Una mezcla de hierbas y hojas verdes Que originalmente comenzaron a preparar unos monjes franciscanos en el Monasterio de Cimieux en el sur de Francia (cerca de la ciudad de Niza) es lo que hoy llamamos mesclum.

Esta es considerada una de las ensaladas más de moda del mundo. Se supone que el mesclum siempre tenga una docena de hierbas diferentes (¡una por cada uno de los apóstoles!). Y aunque en la mayor parte de los restaurantes no usan tantas hierbas, está compuesto de varios tipos de lechugas, berro, perifollo y otras hojas verdes. Muchos supermercados ofrecen bolsas de mesclum ya preparadas y previamente envasadas en bolsas plásticas, y algunos de ellos (como la cadena Whole Foods en los Estados Unidos, que tan de moda está por su comida orgánica) incluso nos dan la posibilidad de preparar nuestras propias mezclas de hierbas y hojas verdes. Así podemos elegir las que más nos gusten al estilo autoservicio. Se considera que una vinagreta muy suave es el mejor aliño para una ensalada de mesclum, para que así no queden disfrazados los fuertes sabores que crea la mezcla de las distintas hierbas y hojas verdes.

Fuente: Vanidades
Por: Antonia I. Macías
Foto: Vanidades