domingo, 28 de septiembre de 2008
Publicado por vivealdia @ 5:35 PM  | Buen Provecho
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LA CHAYOTA

Es el fruto de una planta. Su color es verde amarillento por fuera y más blanquecino por dentro. Su pulpa es bastante jugosa y su sabor se caracteriza por ser neutro, lo que permite resaltar el de los ingredientes que se emplean para sazonarla. De allí que, con este alimento, puedan prepararse tanto platos salados como dulces. Por estar compuesta por un alto contenido de agua, es dietética y diurética. Se cocina hervida y puede picarse en cuadritos para elaborar ensaladas frías o calientes, o sólo por la mitad y rellenar con guisos de carne, pollo o pescado, así como también gratinar con queso. Pruebe las recetas que presento a continuación y disfrute del fresco sabor de las chayotas.

Ensalada refrescante de chayota

INGREDIENTES   
(6 personas)
• 4 chayotas grandes

• 1 pimentón verde picado en cuadritos
• 2 cebollas moradas picadas en cuadritos
• 4 ajíes dulces picados
• 1/2 taza de hojas de cilantro frescas picadas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN
Pelar las chayotas y picarlas en trocitos. Hervirlas en agua con sal por 20 minutos o hasta que ablanden. Escurrirlas. Picar las cebollas moradas, los ajíes dulces y el pimentón verde en cuadritos. Unir a las chayotas cocinadas y frías. Agregar el cilantro picado. Media hora antes de servir, aliñar con el aceite de oliva mezclado con el vinagre de vino, la sal y la pimienta negra recién molida. Aderezar y colocar en una ensaladera. Servir como acompañante de pollo, carne o pescado.

Chayotas rellenas con queso

INGREDIENTES
(6 personas)
• 3 ó 4 chayotas
• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cebollas
• 1 y 1/2 tazas de queso amarillo rallado
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN
Picar las chayotas por la mitad y quitarles las semillas. Hervir con la piel en agua con sal por 20 minutos o hasta que ablanden. Escurrirlas, sacarles la pulpa y picarla en trocitos. Picar las cebollas en cuadritos y sudarlas en mantequilla. Agregar el sofrito de cebolla a la pulpa de chayota picada. Mezclar con el queso amarillo rallado, la sal y la pimienta negra recién molida. Rellenar las cáscaras de chayota con la preparación anterior. Espolvorear con pan rallado y queso parmesano rallado. Colocarlas en una bandeja refractaria. Cocinar al horno a 350 F por 20 minutos y dorar en broil por cinco minutos. Pueden servirse como acompañante de carnes rojas o blancas, como entrada ligera o como plato único acompañadas con ensalada verde.

Otros rellenos

• Guiso de pollo o carne con pasitas, aceitunas y alcaparras, espolvoreadas con queso parmesano. Se emplea un pollo grande o 600 g. de carne molida. El guiso bien gustoso se mezcla con la pulpa cocinada y picada de las chayotas.

• Para hacer chayotas rellenas dulces, prepare una natilla con dos tazas de leche, cuatro yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar y dos cucharadas de maicena. Unir todo y cocinar. Mezclar la pulpa cocinada y picada de la chayota a la natilla y agregar media taza de pasitas negras. Rellenar las cáscaras y espolvorear con azúcar morena. Colocar en una bandeja refractaria, hornear por 20 minutos y dorar en broil por cinco. Servir como postre. El relleno se puede sazonar con canela en polvo por encima o cocinar la natilla con tiras de concha de limón.

Por: NURY GÓMEZ DE SUCRE
FOTOS: CONTRATIPO.
VAJILLAS CORTESíA ISKIA, LAS MERCEDES. TELFS.: 9910411 / 9910746.

www.iskia.com

Fuente:eluniversal.com/estampas/cocina 

Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com

Comentarios
Publicado por Visitante
lunes, 13 de abril de 2009 | 6:36 PM
me encantaria que me respondieran..!! por favor.. la chayota licuada sirve para rebajar?? gracias!
Publicado por vivealdia
martes, 14 de abril de 2009 | 4:23 PM
A pesar de ser un fruto, el chayote se emplea como si fuese una hortaliza en muchas preparaciones culinarias, en especial en Centroamérica.
El chayote tiene excelentes propiedades y su consumo reporta muchos beneficios para la salud. Posee un alto contenido en antioxidantes y vitamina C y muy pocas calorías. Está especialmente indicado para ayudar a la circulación, en la diabetes, en enfermedades delestómago y por su efecto diurético, contra la retención de orina.No sólo se consume el fruto, sino que además se aprovechan sus hojas y raíces. Las hojas son empleadas en infusiones, mientras que las raíces pueden emplearse en reemplazo de las patatas. Por otra parte, 100 gramos de su fruto aporta sólo 22 calorías, con un 0,2% de grasas, sin poseer grasas saturadas, ni colesterol y con un contenido de 2,2 gramos de fibra, 22,4 mg de calcio y165 mg de potasio, 5,1 gramos de carbohidratos y 1,1 gramos de proteínas y aminoácidos esenciales, muy beneficiosos para la salud.