Propiedades

Son hongos que pertenecen al campo de los vegetales inferiores (no poseen tallos, raíces ni hojas); estos son de la especie
Agaricus Bisporus; su sabor y textura los hace muy agradables al paladar.
Para su consumo encontramos desde las recetas más sencillas hasta las más sofisticadas que los convierten en la más apetitosa opción para quienes disfrutan de la buena mesa.
El contenido proteico de los champiñones es elevado, puede oscilar entre 1.5 y el 6% de su peso fresco. La digestibilidad de las proteínas está entre un 70 y un 90%.
Poseen entre un 3.5 y un 5% de hidratos de carbono. Su valor energético es 27 calorías en 100 gramos de peso fresco, por lo cual podemos situarles entre los alimentos de bajo valor energético.
Son ricos en minerales tales como potasio, fósforo, manganeso, hierro y calcio y en vitaminas B6, B1, C y H, también en Ácido Pantoténico, Ácido Nicotínico y Ácido Fólico.
*Son bajos en grasas y no contienen colesterol. Además es una fuente importante de fibra dietética.




CHAMPIÑONES SALTEADOS

Para 6 personas:

1 kg de champiñones
125 gr de mantequilla
3 cucharadas soperas de perejil picado
1 cucharada de café de ajo majado (triturado)
Sal, pimienta,
2 limones

Elegir unos champiñones muy blancos y con el sombrero aún cerrado. Dejar los pequeños enteros y cortar los grandes en 4 ó 5 trozos, según el tamaño, pero no en láminas. Retirar los extremos con tierra de los champiñones y echarlos en agua con limón. Lavarlos dos veces, escurrirlos y secarlos. Ponerlos en una sartén con la tercera parte de la mantequilla y el zumo de medio limón. Cocer a fuego medio y remover para que se evapore todo el agua y sólo quede la mantequilla. Añadir el resto de la mantequilla, salpimentar y rehogar a fuego muy lento hasta que los champiñones estén hechos, pero sin que la mantequilla se dore. En el momento de servir espolvorear con un picadillo de ajo y perejil o con perejil sólo, según el gusto.

fuente:www.olgamiranda.com/www.elle.orange.es