Las excelencias de la dieta mediterránea

Los habitantes de los países de la cuenca mediterránea cuentan con una calidad de vida y unas expectativas en cuanto a salud y longevidad, mejores que en muchos otros países. La razón hay que buscarla en la llamada dieta mediterránea.

¿En qué consiste la dieta mediterránea?

Numerosas investigaciones han afirmado las propiedades saludables de esta dieta.
La dieta mediterránea consiste en un estilo de vida basado en una dieta equilibrada y variada en la que predominan los alimentos obtenidos de los cultivos tradicionales de esta zona goegráfica bañada por el mediterraneo: el trigo, el olivo y la vid.

Los alimentos que constituyen la base de esta alimetación son:

El pan y la pasta, como principal fuente de hidratos de carbono.
El aceite de oliva como principal fuente de grasa.
El vino en cantidades moderadas durante las comidas.
Las hortalizas, las frutas, los frutos secos y las legumbres aportan a esta dieta gran cantidad de fibra y antioxidantes.
El pescado, las aves de corral, los productos lacteos y los huevos como principal fuente de proteínas y un menor consumo de carnes y grasas animales.

Estos alimentos y su tratamiento culinario da lugar a un estilo de vida que se complementa con unos hábitos (por desgracia cada vez menos frecuentes) a los que invita el clima, como son los paseos al sol, las tertulias o la siesta.

¿Por qué es una dieta saludable?

Su descubrimiento como dieta saludable se realizó a partir de estudios nutricionales en Grecia donde se detectó una incidencia de arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares y enfermedades degenerativas inferior a la media. Y una mayor esperanza de vida.
Basándose en estos antecedentes, de 1958 a 1964 se realizó un extenso estudio epidemiológico denominado "Estudio de los siete países", dirigido por Ancel Keys, para investigar los hábitos dietéticos de siete países entre los que figuraban cinco países no mediterráneos: Estados Unidos, Japón, Finlandia y Holanda, y tres mediterráneos: Yugoslavia, Italia y Grecia.
Los resultados del estudio mostraron una clara relación entre las características de la dieta y la salud de su población.

Características de la dieta mediterránea.

Se observó que los países mediterráneos, tenían una dieta con unas determinadas características que eran comunes a todos ellos
Estas poblaciones comen una cantidad relativamente alta de pescado y carnes blancas, cereales y leguminosas, frutas y verduras; una cantidad relativamente baja de carnes rojas; y, en forma moderada, consumen vino con las comidas.

La grasa usada en las comidas es mayoritariamente aceite de oliva. Esto conduce a una alimentación saludable que se caracteriza por ser:

. Baja en grasas saturadas (carnes rojas)
. Alta en grasas monoinsaturadas (aceite de oliva)
. Balanceada en ácidos grasos poliinsaturados (omega-6 y omega-3)
. Baja en proteína animal
. Rica en antioxidantes (frutas, frutos secos, verduras y legumbres
. Rica en fibras. (frutas, verduras, legumbres y cereales)

Este tipo de dieta coincidía con la baja frecuencia de enfermedades coronarias y un nivel más bajo de colesterol en sangre en los habitantes de estos países en relación a los de otros países.

El estudio demostró que era el tipo de grasa de la dieta, más que su cantidad, la que estaba relacionada con este riesgo cardiovascular, de modo que un consumo bajo de grasa saturada y mayor de monoinsaturada (aceite de oliva) y poliinsaturada (pescado) se asoció a una menor frecuencia de enfermedades coronarias y de mortalidad debido a estas patologías.
Posteriormente se vio que la dieta mediterránea no sólo protege de la enfermedad cardiovascular, sino que además aporta gran cantidad de antioxidantes (en relación con los alimentos de origen vegetal) que protegen del envejecimiento celular y la carcinogénesis.

Un estilo de vida más sano

De la necesidad de esquematizar estos alimentos y su proporción dentro de una dieta equilibrada surgió la pirámide alimentaria.
Ésta se basa en las proporciones de nutrientes que constituían clásicamente la dieta mediterránea y consiste en un gráfico que muestra el tipo y cantidad de alimentos que deben tomarse.
Cada región tiene un clima, cultivos y usos diferentes de forma también disponen de alimentos diferentes.

Así, puede realizarse una pirámide adaptada a cada uno de ellos, pero en todos los casos se mantiene un esquema general con la proporción de los nutrientes que deben consumirse.
Las conclusiones que se extraen de ella y de los estudios para una nutrición eqilibrada y un estilo de vida sano son:

1. Tomar diariamente abundancia de verduras y cereales, pan y patatas
2. Preferir la fruta fresca como postre todos los días.
3. Tomar legumbres al menos dos veces a la semana.
4. Preferir alimentos frescos de temporada.
5. Tomar aceite de oliva como principal grasa de la dieta, tanto para cocinar como para aliñar.
6. Tomar diariamente leche, yogures y quesos bajos en grasa para asegurar el aporte necesario de calcio.
7. Tomar pescado 3 ó 4 veces a la semana.
8. Preferir la carne magra y tomarla 2 ó 3 veces en semana. Tomar carnes rojas sólo alguna vez al mes.
9. Usar el ajo, la cebolla, el vinagre, el limón o las hierbas aromáticas para condimentar como alternativa a la sal.
10. Beber al día unos dos litros de agua.
11. Moderar el consumo de dulces, pasteleria, bolleria (sobre todo la industrial).
12. Evitar las bebidas alcohólicas, haciendo una concesión al vino durante las comidas de un vasito (nunca deben tomarlo los niños ni las embarazadas).
13. Evitar el tabaco.
14. Pasear y hacer ejercicio al aire libre.
15. Dormir diariamente unas 7-8 horas.

Fuente:www.pulevasalud.com

El cabello, al igual que el rostro es tu carta de presentación. Aquí te damos unos tips para lucir un cabello espectacular.

-Si habitualmente te peinas con secador, deja a tu cabello secarse al natural de vez en cuando. La utilización del secador quema el pelo progresivamente, dejándolo sin vida y sin brillo.

- Si utilizas acondicionador o enjuague aplícalo únicamente en las puntas nunca desde el cuero cabelludo.

- No es bueno cepillar o jalar el cabello cuando esta mojado ya que es más elástico y sensible por lo que se rompe con facilidad.

-Los expertos recomiendan cambiar el champú cada 2 a 3 meses, ya que el cabello desarrolla cierta resistencia a la fórmula, no obteniendo los resultados deseados.

-Para quitar la orquilla recoge tu cabello a la altura de la coronilla y aplica aceite de oliva en las puntas, cubre todo el cabello con un gorro, deja que actué el aceite por la noche y al otro día lávatelo con champú. Repite el proceso una o dos veces a la semana.

-Para que tu cabello luzca más hermoso, lávalo con agua tibia, pues el efecto del champú es mejor que con agua fría.

-Si comes frecuentemente en la calle complementa tu alimentación con un multivitaminico, ya que esto te ayudara al proceso de renovación del cabello.

- Evita el uso excesivo de secadora, tenazas o tratamientos para teñirlo o mantenerlo lacio.

-Algunas ligas dañan tu cabello, así que para evitarlo asegúrate de que sean las que vienen forradas.

-Aplica tratamiento para el cabello al menos una vez al mes. Si tu cabello es seco, usa productos a base de aceites, si es graso, de hierbas.

¿Cómo indicar al camarero que ha terminado su plato? ¿Qué propina se debe dejar? ¿Cómo actuar cuando no se entiende algún término de la carta?...


Cuando salimos a comer o cenar a un restaurante, hay determinadas situaciones en las que no siempre sabemos cómo actuar.¿Será esto lo más apropiado? ¿Será aquello otro de buena educación? Si no quiere que estas preguntas le asalten de nuevo, preste mucha atención a los siguientes consejos de protocolo y buenas maneras que a continuación le presentamos:

-Según las normas de protocolo el primero en llegar al restaurante ha de ser el anfitrión (un poco antes de la hora). Posteriormente llegarán el resto de invitados.

-Si no se poseen suficientes conocimientos sobre los platos o los vinos, lo adecuado es pedir asesoramiento a los profesionales de la sala. Asimismo, es preferible preguntar el significado de algún término de la carta que se desconozca con el fin de evitar desagradables sorpresas.

-Si se pide carne o pescado no olvide señalar el punto (más o menos hecho) al que se desean.

-Empezar a comer hasta que todo el mundo esté servido.

-Cada cubierto tiene una misión (por ejemplo, el de la mantequilla, es sólo para eso y para nada más).
En cuanto a su utilización, se comenzará por los situados más al exterior y de ahí hacia el centro.

-El pan de cada comensal es el que está situado a lado izquierdo.

-Al terminar el plato, los cubiertos se dejarán en el centro del mismo y juntos, en posición vertical. Si los coloca apoyados a ambos lados del plato o en la mesa y aún le queda comida, el camarero interpretará que no se ha terminado de comer.

-Si el adorno de la mesa molesta porque dificulta la vista de los otros comensales u otro motivo, puede pedir que lo retiren.

-En cuanto a la propina, aunque no es obligatoria sí se considera de buena educación darla. Así, si el servicio y la comida han sido buenos, se dejará alrededor de un 10% del total de la factura.

-En la mesa no se deben usar mondadientes. Si un pedacito de alimento se ha metido entre sus dientes, discúlpese y vaya al servicio a quitárselo.

-Tampoco es correcto beber ningún líquido mientras se tenga todavía comida en la boca.

-No utilice el mantel o la servilleta para limpiar los cubiertos. Si están sucios, pida que le traigan otros.

-A la hora del café, no mantenga la cucharilla en la taza mientras lo está bebiendo. Tampoco es muy educado hacer demasiado ruido con la cucharilla al remover el azúcar o edulcorante.

-Si desea probar la comida de otro comensal, evite hacerlo cogiendo un poco con el tenedor y llevándolo por encima de la mesa hasta su sitio. Es más correcto pasar el plato de pan a esa persona y pedirle que deposite ahí unas cucharadas o trozos de alimento que desea probar.

-La comida la servirán por el lado izquierdo del comensal y se retirará por la derecha. Siempre se deberá facilitar esta labor a los profesionales de la sala.

-A la hora de pagar, no se considera de buena educación sacar la calculadora de bolsillo y ponerse a hacer los repartos.

Espero le sean útiles y Buen Provecho.

Un Botiquín de Primeros Auxilios es aquel contenedor de elementos necesarios para realizar una atención de Emergencia. Debe tener presente que mientras más lejos se encuentre del Centro Asistencial, más completo debe ser su Botiquín de Primeros Auxilios.
En el hogar, el colegio, el trabajo, etc., el botiquín deberá estar en sitio seguro, lejos del alcance de los niños y donde no ofrezca riesgo alguno.
No deberá ubicarse en el baño o la cocina, los medicamentos se pueden alterar por la humedad o por el calor.
Es recomendable hacer una lista del contenido y pegarla en la contratapa del botiquín.
Colocar también los teléfonos de emergencias y de los médicos personales.
Todos los elementos deben estar debidamente resguardados y rotulados. En caso de líquidos, se recomienda utilizar envases plásticos, pues el vidrio puede romperse fácilmente.
Periódicamente se deberá revisar el BOTIQUIN y sustituir aquellos elementos que se encuentran sucios, contaminados, dañados o caducados.
Para administrar medicamentos deberá tenerse en cuenta las contraindicaciones para cada caso.

Los elementos que debe contener todo botiquín práctico son los siguientes:

Agua oxigenada
Alcohol de 96°
Algodón hidrófilo
Yodo o mercurocromo
Jabón desinfectante
Analgésicos, antitérmicos.
Crema para quemaduras, golpes o torceduras y picadura de insectos
Polvos antibióticos para curar pequeñas heridas
Pomada antibiótica
Tiritas o curitas
Aplicadores
Esparadrapo de diversos tamaños
Compresas estériles (una caja, que solo debe abrirse al tiempo necesario para sacar, con una pinza estéril, la compresa)
Toallitas antisépticas
Vendas de gasa de 5 y de 8 cm. de ancho
Vendas elásticas de 5, 8 y 11 cm. de ancho
Pinzas clínicas
Tijeras de punta redondeada
Termómetro clínico
Una tira de goma para torniquetes
Otro elemento que puede ser muy útil es un MANUAL DE PRIMEROS AUXILIOS,
Además, si algún miembro de la familia padece alguna enfermedad el botiquín deberá contar con aquellos fármacos que hayan sido recetados por el médico.
Los medicamentos deben mantener su envase original con el fin de tener a mano el prospecto que servirá de ayuda ante las posibles dudas sobre su utilización

¿Qué se debe hacer en caso de accidente?
Lo primero: se debe mantener la calma y ser conscientes de las limitaciones. El botiquín sirve para actuar en caso de lesiones leves o indisposiciones, en casos mas graves actuar rápidamente, llamar a emergencia o dirigirse a un centro asistencial.
Si es importante tener un botiquín de primeros auxilios en casa, no menos importante es llevarlo en el coche. En este caso, además de los elementos que ya indicados, se debe añadir una linterna y una manta para tapar al accidentado en el caso de que padezca frío.

Los vinos espumosos pueden ser muy diferentes en cuanto a calidad, carácter y estilo. El ejemplo francés por excelencia, el champagne, es imitado en el mundo entero. El mejor es el seco sin llegar a ser austero, con aromas intensos y delicados, pertenecientes a variedades clásicas y envejecidas en botella. Los demás vinos espumosos pueden aproximarse mucho al champagne si son producidos a partir de las mismas cepas y elaborados de la misma manera, o pertenecer simplemente a una bebida gaseosa: mucha espuma, perfume de frutos frescos, o muy poco sabor. Los champaneses protegen celosamente su denominación, los vinos elaborados en los más diversos lugares del mundo según el método tradicional no tienen derecho a la mención «methode champanoise» en sus etiquetas y esta suele sustituirse por método clásico método tradicional o fermentación en botella. Estas designaciones significan en todo caso que se trata de vinos elaborados según el método de segunda fermentación. El champagne constituye sin duda la mejor elección para una fiesta, pero existen una gran variedad de vinos espumosos (o burbujeantes) de excelente calidad.
Espumosos ligeros, afrutados. Poseen una identidad y una individualidad regional. La mayoría de los vinos espumosos franceses y españoles (cava) proceden de variedades de sabor más neutro que las del champagne y son por tanto mas ligeros y posiblemente más afrutados. Los vinos espumosos alemanes e italianos provienen de variedades más aromáticas y son ligeramente más dulces. Estos vinos deben beberse jóvenes y frescos.
Espumosos finos, intensos. La permanencia en la boca, la finura se los aromas, la pureza del estilo y la semejanza con el buen vino de champagne son los elementos que resultan atractivos para el gran publico.


Los vinos licorosos naturales (encabezados), Ibéricos- jerez, oporto, málaga y, madeira así como el marsala italiano, ofrecen un amplio abanico de sabores, desde los secos austeros a los realmente dulces. Los vinos pueden ser dulces mientras mas jóvenes y volverse mas secos a medida que envejecen, como ocurre con el oporto de añada (milisimado) El envejecimiento lo realiza por lo general el productor, excepción echa del mencionado oporto. El estilo de estos vinos esta muy controlado por sus productores, que determinan las mezclas correspondientes.

En la actualidad el aficionado al vino puede escoger entre una gama impresionante de vinos. Pero no se enfrenta solamente a un problema de elección, sino también al de las etiquetas y las descripciones, que le resultan a menudo poco familiares. Los vinos difieren según el origen, las variedades, la elaboración y la edad. La denominación de origen es la que da el mayor número de pistas sobre un vino.
¿Quiere un vino refrescante o un vino para saborear poco a poco? ¿Desea un vino de diario o una botella prestigiosa para una gran comida? la armonización de los vinos y los diferentes platos, lo iremos descubriendo poco a poco.


¿Desea usted un vino blanco que sea una bebida refrescante o un néctar? Los precios pueden servir de guía, pero dependen también del sitio en el que se encuentre: una locura en Nueva York puede ser un vino bastante ordinario en Italia.
El vino blanco puede representar toda una gama de matices, desde extremadamente seco a muy dulce, pero resulta fácil clasificarlo en seis categorías principales.
Los vinos ligeros y secos, que hay que beber cuando son jóvenes, rara vez se añejan en barricas de roble. Se embotellan sin azucares residuales y son pobres en extractos (los componentes que dan sustancia, o cuerpo, al vino) estos vinos han de servirse, fríos solos o para acompañar alguna comida.
Los vinos blancos secos y amplios, contienen más materia y, aunque se consideren técnicamente secos poseen la dulzura de los frutos maduros. Son vinos que pueden haber envejecido en barrica y/o en botella. Los vinos blancos más amplios normalmente pueden envejecer en botella.
Los vinos secos y concentrados
Los vinos aromáticos, proceden de determinadas variedades y pueden ser secos o semisecos.
Los vinos semisecos, se suelen embotellar antes de que la totalidad de los azucares de la uva se haya transformado en alcohol. Su ligereza y su débil graduación alcohólica los hacen menos aptos para ser consumidos en compañía de platos consistentes.
Los vinos más dulces, de todos son los vinos intensamente concentrados, que se consumen lentamente porque su materia es compleja.


La mayoría de los vinos tintos están concebidos para que tengan un sabor seco. Los tintos varían en función de su densidad y de su astringencia. Asimismo su vida tiene una duración muy diferente de la de los vinos blancos, algunos se elaboran para ser bebidos jóvenes -como la mayoría de los vinos blancos- pero otros pueden envejecer durante decenas de años y mejorar poco a poco.
Los vinos tintos ligeros, afrutados, no envejecidos deben beberse jóvenes. Proceden por lo general de variedades que producen vinos poco tánicos (los taninos son el elemento esencial en el envejecimiento de los vinos tintos).
Los vinos tintos de medio cuerpo configuran la categoría más numerosa que incluye una importante cantidad de los vinos de buena calidad y la mayoría de los de calidad media. Algunos pueden envejecer bien y pertenecen a la categoría de «vinos de guarda».
Los vinos tintos concentrados intensos agrupa a los vinos tánicos de aroma intenso, generalmente muy afrutados (sobre todo en América) La mayoría de estos vinos envejecen bien.
Los vinos tintos de guarda, o para añejar provienen de regiones clásicas o de grandes cosechas de regiones menos conocidas que se han dejado envejecer en botella. Estos vinos se clasifican aparte por su sabor, cuando están maduros es muy distinto.
Los vinos tintos especiales, están elaborados a partir de uvas parcialmente desecadas con una fuerte graduación de azúcar convertible en alcohol son intensos y generalmente dulces. En Italia este estilo de vinificación recibe el nombre de passito o recioto.
Ciertos vinos son difíciles de situar ¿habría que incluirlos entre los especiales o son mas bien vinos dulces naturales? Esto depende de la técnica de vinificación pero en términos de gusto, no hay gran diferencia entre un vino elaborado a partir de uvas secadas al sol, pero no fortificados, y otro elaborado a partir de uvas cosechadas normalmente pero al que se ha agregado aguardiente. Los tintos pueden pasar de una categoría a otra según la cosecha, un buen año en una región clásica, como por ejemplo Burdeos o Borgoña, hará pasar a numerosos vinos de la categoría normal de medio cuerpo a la de llenos de personalidad intensos


Entre los rosados, en cambio hay escasas diferencias, pocos son los que envejecen bien. Se distinguen sobre todo por su mayor o menor dulzor.

La Unión Europea ha elaborado una definición oficial del vino: «el vino es la bebida producida exclusivamente por la fermentación de uva fresca o de zumo de uva.». El vino es al mismo tiempo una experiencia de los sentidos y del conocimiento: un placer y una afición.
Tres sentidos contribuyen a apreciar un vino: la vista, el olfato y el gusto. Habría que agregar los placeres de la expectativa, de la comparación, del recuerdo, la satisfacción de compartir un vino, una comida, de celebrar un acontecimiento y de estar entre amigos.


El vino tiene una larga historia y cada botella puede tener la suya, lo que contribuye muchísimo a la fascinación que ejerce esta bebida. Pero su papel en la historia es incluso más amplio y más profundo. El vino es una de las primeras creaciones de la humanidad y ha ocupado una plaza privilegiada en numerosas civilizaciones. Por otra parte, representa toda una serie de descubrimientos relacionados con las primeras reacciones químicas efectuadas por el hombre: la fermentación y la oxidación. Es imposible saber quien fue el primer viticultor. Las grandes civilizaciones de la Grecia y de la Roma antigua situaban el origen del vino en la prehistoria y rodeaban su nacimiento de leyendas. El antiguo Egipto nos ha dejado listas de vinos: los egipcios mencionaban incluso la añada, el viñedo y el nombre del vinificador en sus jarras: fueron las primeras etiquetas. Los babilonios llegaron a promulgar leyes reglamentando la exportación de una tienda de vinos.
Gracias a los azucares naturales concentrados en los granos y a la abundancia de su jugo, la uva es el único fruto con una tendencia natural a fermentar. De este modo, cuando la uva esta madura, su jugo entra en contacto con las levaduras presentes naturalmente en la piel de las bayas, si el jugo se encuentra en un recipiente, el vino se hará solo. Es posible imaginar a un hombre de la edad de piedra depositando unos racimos maduros en algún tipo de recipiente, pote de arcilla, bol de madera u odre de piedra y dejarlos fermentar, quizás por haberse olvidado de ellos. Cuando hace calor es cuestión de horas. Después de unos días, el líquido obtenido será una especie de vino. ¿Quien fue el primero que bebió ese zumo excitante y delicioso? No lo sabremos jamás, pero el -o ella- vivió posiblemente la experiencia de la primera «resaca» Elemento festivo o de ceremonia religiosa, medicamento o antiséptico, el vino ha desempeñado numeroso papeles. Pero uno de los acontecimientos cruciales de su historia se remonta a fechas relativamente recientes: el dominio del arte de la crianza. El hecho de poder guardar un vino durante años -y conseguir mejorarlo en barricas o en botellas- marca el nacimiento del vino de calidad.

El investigador, Giuseppe Pallanti, descubrió el certificado de fallecimiento de la musa de Leonardo Da Vinci


Roma.- Un investigador italiano especializado en La Gioconda, cuadro conocido también como Mona Lisa, anunció que estableció con exactitud la fecha de la muerte de la dama florentina retratada por Leonardo da Vinci, quien según él vivió sus últimos años en un convento de Italia, donde fue sepultada en julio de 1542.
El estudioso Giuseppe Pallanti, quien investigó los archivos de una iglesia del casco histórico de Florencia, en el centro de Italia, aseguró que descubrió el certificado de fallecimiento de "la esposa de Francesco Del Giocondo", fallecida el 15 de julio de 1542, quien fue enterrada en la Iglesia de Santa Orsola, sostiene la prensa italiana.
Mona Lisa habría muerto a los 63 años en el convento de Santa Orsola, donde se había retirado para pasar los últimos años de su vida. "En ese convento Mona Lisa instaló a su última hija, Marietta, quien luego decidió entrar en la orden religiosa. Allí Lisa, como estaba previsto en el testamento de su marido, que falleció cuatro años antes, pasó el resto de su vida", aseguró Giuseppe Pallanti.
Tras el nuevo descubrimiento, Carlo Pedretti, renombrado experto sobre la vida y obra de Leonardo da Vinci, pidió que los presuntos restos de Mona Lisa sean exhumados y se analice el ADN."Con las técnicas actuales, se puede reconstruir su aspecto físico, inclusive el rostro y aportar así una contribución importante para resolver el enigma", declaró.
La Gioconda, cuyo verdadero nombre era Lisa Gherardini, nacida en mayo de 1479, fue la segunda esposa de un rico comerciante de sedas, Francesco del Giocondo, con el que tuvo cinco hijos. Según numerosos estudiosos, Leonardo da Vinci se inspiró en esta dama para realizar uno de los cuadros más célebres de la historia de la pintura, cuya enigmática sonrisa atrae millones de visitantes al museo del Louvre, en París, donde está expuesto. La identidad de La Gioconda ha suscitado muchos debates en el curso de los
años.

A las mujeres les gusta el mismo hombre que es deseado por otras.